.RU

Системы управления технологическими процессами и информационные технологии


^ Системы управления технологическими процессами и информационные технологии:

Основные понятия и определения автоматизации, информатизации и теории автоматического управления; классификация систем управления технологическими процессами; роль микропроцессорной техники в системе управления; методы и функции управления технологическими процессами; особенности управления непрерывными и периодическими процессами; стандартизация в разработке систем управления; автоматические системы регулирования; автоматизированные системы управления технологическими процессами; системы управления дисперсными процессами; проектирование систем автоматизации; системы управления типовыми объектами продуктов питания, использование информационных технологий в технологических процессах пищевых производств.


145

ОПД.Ф.08.

^ Процессы и аппараты пищевых производств:

основные законы науки о процессах и аппаратах; методы исследования процессов и аппаратов; основные положения теории подобия; механические процессы: измельчение, сортирование, обработка материалов давлением; гидромеханические процессы; законы гидростатики; основные законы гидродинамики; тепловые процессы, основные законы теплопередачи; конденсаторы и конденсация; массообменные процессы, основы теории массопередачи; абсорбция и адсорбция; мембранные процессы.



200

ОПД.Ф.09

Микробиология:

мир микроорганизмов в природе; морфоло­гия, строение, размножение и классифика­ция прокариотных микроорганизмов (бакте­рий); морфология, строение, размножение эукариотных микроорганизмов (мицеллиальные грибы и дрожжи); вирусы и значение их в жизни человека; культивирование и рост микроорганизмов; действие экологических факторов на микроорганизмы; обмен веществ (метаболизм) микроорганизмов; наследственность и изменчивость микроорганизмов; важнейшие биохимические процессы микроорганизмов, используемые на предприятиях предприятиях отрасли; основы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля на предприятиях отрасли.


119

ОПД.Ф.10

^ Химия пищи

174

ОПД.Ф.10.01

Пищевая химия:

макро- и микронутриенты, белки и их превращения при производстве продуктов питания; липиды и их превращения при производстве продуктов питания; углеводы и их превращения при производстве продуктов питания; вода в сырье и пищевых продуктах; свободная и связанная влага; активность воды и стабильность пищевых продуктов; методы определения свободной и связанной влаги; витамины; минеральные вещества в пищевых продуктах; неалиментарные вещества;

экология пищи: медико-биологические требования к пищевым продуктам; создание здоровых продуктов питания;

основы рационального питания; краткие сведения о химии пищеварения.


102

ОПД.Ф.10.02

^ Пищевые и биологически активные добавки:

классификация пищевых добавок; пищевые красители натуральные и синтетические; цветокорректирующие материалы; загустители, гелеобразователи; пищевые поверхностно-активные вещества; подслащивающие вещества; консерванты; пищевые антиокислители; ароматизаторы; биологически активные вещества; функциональные свойства пищевых добавок; биологически активные добавки.


72

ОПД.Ф.11

^ Введение в технологии продуктов питания:

химические, физико-химические, биохими­ческие, микробиологические и коллоидные процессы пищевой технологии, их роль и влияние на качество пищевых продуктов; основы технологии хлеба, хлебобу­лочных, макаронных изделий, пищевых кон­центратов и других продуктов длительного хранения; основные сведения о технологии и оборудовании хлебозаводов, макаронных и пищеконцентратных предприятий; основы технологии кондитерских изделий, сахара, крахмала и крахмалопродуктов, пи­вобезалкогольных продуктов, виноделия, жиров, консервирования плодов и овощей.


136

ОПД.Ф.12

^ Экономика и управление производством

200

ОПД.Ф.12.01

Экономика и организация производства:

экономика отрасли: характеристика экономической системы в условиях рыночных отношений. Государственное регулирование в АПК. Основной капитал и эффективность его использования. Оборотный капитал и эффективность его использования. Сырьевая база отрасли и обеспечение ее материальными ресурсами. Трудовые ресурсы и оплата труда. Себестоимость продукции и издержки обращения. Ценообразование. Налогообложение. Капитальное строительство и капитальные вложения. Экономические проблемы научно-технического потенциала отрасли. Инновации и инвестиции. Концентрация, специализация и кооперирование. Размещение предприятий отрасли.

Организация производства.

Предприятие в системе рыночных отношений. Организационно-правовые виды предприятий пищевой промышленности. Производственный процесс и его структура. Анализ структуры производственных процессов. Определение уровня механизации. Организация основного производства. Расчеты основных параметров работы топочных линий. Организация основного производства. Анализ и оценка уровня организации поточного производства с точки зрения пропорциональности и непрерывности. Организация материально-технического обслуживания производства. Расчеты и составление графиков планово-предупредительного ремонта оборудования. Определение необходимого количества средств внутризаводского транспорта. Производственная мощность предприятия и показатели ее использования. Расчеты производственной мощности предприятия, коэффициентов ее использования и резервов улучшения ее использования. Оперативное управление основным производством. Характеристика задач оперативного планирования на предприятиях с серийным типом производства. Диспетчирование производства.


100

ОПД.Ф.12.02

^ Менеджмент и маркетинг:

основные характеристики предприятия и обоснование необходимости управления предприятием. Влияние макро и микро среды на результативность работы предприятия. Вопросы социальной ответственности и этики бизнеса. Коммуникации в менеджменте. Процесс принятия решений в бизнесе. Модели и методы принятия решений. Основные функции управления предприятием. Роль стратегического планирования, анализ макро и микросреды при выборе стратегических альтернатив. Реализация стратегических альтернатив. Этапы и принципы построения организационных структур, высокие и плоские структуры, норматив управляемости, делегирование полномочий. Рекомендации по эффективному делегированию полномочий. Мотивация персонала, современные теории мотиваций, их практическая значимость. Необходимость контроля, его виды. Управление персоналом, эффективность управления группами. Личностный, поведенческий и ситуационный подход к лидерству. Типы власти и их использование в практике управления. Требование к современному менеджеру. Конфликты, их роль и методы решения. Управление производством. Проектирование производственной системы и ее функционирование. Методы оценки эффективности производственной системы. Управление маркетингом. Роль маркетинга в менеджменте. Концепции маркетинга. Изучение рыночных возможностей, маркетинговые исследования. Типы рынков: потребительский, институциональный (предприятий, посредников, государственных учреждений), международный. Сегментирование рынка. Товары и цены: принятие решений. Типы товаров, товарные знаки и марки, упаковка, этикетки, жизненный цикл товара, номенклатура и ассортимент. Ценообразование, факторы, влияющие на решение о цене. Методы и стратегия ценообразования. Структура распределительной системы, выбор канала распределения. Типы посредников, физическое распределение. Продвижение товара, стимулирование сбыта, роль рекламы. Этика маркетинга. Планирование маркетинговой деятельности предприятия. Структура маркетинговой службы. Эффективность маркетинговой деятельности предприятия.

100

ОПД.Р

Национально-региональный (вузовский) компонент

140

ОПД.В.00

Дисциплины по выбору студента, устанав­ливаемые вузом .


100

СД.00

Дисциплины специальности

1618

СП.01

Специальность 270100 Технология хранения и переработки зерна





СД.01

^ Основы технологии отрасли:

440



Технология элеваторной промышленности:

классификация зернохранилищ и требования, предъявляемые к ним; технологи­ческие операции с зерном; послеуборочная обработка и хранение зерна; механика сы­пучей среды в приложении к работе в складах и элеваторах; генеральный план; общие тре­бования для постройки элеватора; техноло­гические линии, их классификация и аналитические методы расчета работы линий; методы оперативного расчета элеватора; имитаци­онное моделирование при анализе работы технологических линий; схемы и конструк­ции элеваторов; управление технологичес­кими процессами; реалбазы и специализиро­ванные зернохранилища; эксплуатация элеваторов и хлебоприемных предприятий.








^ Технология хранения зерна:

состав и свойства зерновой массы и ее компонентов; скважистость и сыпучесть зерновой массы; теплофизические и массо­обменные свойства зерна и примесей; процессы, происходящие в зерновой массе; микроорганизмы зерновой массы; режимы и способы хранения зерна разных культур и продуктов его переработки; современные способы дезинсекции и дезинфекции зерна и продуктов его переработки; меры безопасности и охрана окружающей среды при дезинсекции и дератизации.








Зерносушение:

характеристика зерна как объекта сушки; современные способы сушки зерна; законо­мерности процесса сушки; внешний и внут­ренний тепло- и влагообмен; движущие силы тепло- и влагопереноса; методы интенсифи­кации внутреннего влагопереноса; предва­рительный нагрев зерна перед сушкой; тех­нологические схемы сушки зерна; прямоточ­ная и рециркуляционная сушка; физико-хи­мические и биологические изменения в зер­не при сушке; термоустойчивость зерна; обоснование режимов сушки; особенности сушки зерна разных культур; современные конструкции зерносушилок; контроль и ре­гулирование процесса сушки; мероприятия по энергосбережению при сушке зерна; эко­логические проблемы зерносушения; органи­зация работы, эксплуатации и испытание зерносушилок; основы теплового расчета зерносушилок.








^ Технология муки:

ассортимент и требования к качеству готовой продукции, нормы качества зерна, структурные схемы производства и отдельных его этапов, общие принципы построения технологических схем производства муки; системный подход к организации, структуре и функционированию процессов производства муки; подготовка зерна к помолу, отчистка зерносмеси от примесей, кондиционирование, собственно отчистка зерна, извлечение трудно отделяемых и вредных примесей, оптимизация режимов кондиционирования, особенности технологии подготовки зерна при производстве макаронной, ржаной муки; виды помола. Структурный и принципиальные технологические схемы помола зерна в сортовую и обойную муку, построение отдельных технологических процессов, установление режимов и параметров рабочих органов машин в зависимости от качества зерна и ассортимента продукции, моделирование технологических процессов, расчет материальных потоков, анализ технологических процессов, оценка их эффективности и оптимизация, производство муки на минипредприятиях, мука из нетрадиционного сырья. Контроль и управление технологическим процессом производства муки.

^ Технология крупы:

подготовка и переработка зерна крупяных культур в крупу и крупяные продукты; особенности подготовки зерна разных культур: выделения примесей, гидротермической обработки; принципиальные схемы шелушения зерна разных крупяных культур; технологические схемы переработки зерна различных крупяных культур, их общность и различия; выход и качество готовой продукции; производство продуктов быстрого приготовления, детского и диетического питания (хлопьев, быстроразваривающейся крупы, толокна, муки для детского питания); материальный баланс технологических процессов; контроль и управление технологическими процессами; оценка их эффективно­сти.






^ Технология комбикормов:

комбикорма и кормовые смеси; классифика­ция сырья; оптимизация рецептов комбикор­мов; технологические свойства сырья и комбикормов; хранение сырья и комбикор­мов; технологические линии подготовки сырья к производству комбикормов; техно­логические схемы производства комбикор­мов, белково-витаминных добавок, премиксов, карбамидного кон­центрата; методы контроля качества и оценки эффективности технологических про­цессов.





СД.02

Зерноведение:

Производство и использование зерна. Систематика и классификация зерна. Факторы, влияющие на состав и качество зерна при его выращивании. Морфологическая характеристика и анатомическое строение плодов и семян. Оценка качества зерна: органолептическая, ботанико-физиологическая, физических свойств, химического состава, технологических свойств. Отбор и подготовка проб зерна для анализа. Методы определения показателей качества зерна: влажности, массы 1000 зерен, содержания примесей (зерновой, сорной, вредной, особо учитываемой), пленчатости и содержания ядра (для пленчатых культур). Распознавание и использование неполноценного зерна: поврежденного болезнями и вредителями; поврежденного от воздействия неблагоприятных факторов при созревании, послеуборочной обработке, хранении. Стандартизация и сертификация зерна. Кондиции на зерно. Специфические особенности и использование зерновых, бобовых и масличных культур.


119

СД.03

^ Подъемно-транспортные устройства:

классификация и назначение; машины непре­рывного действия: ленточные, скребковые, винтовые конвейеры, ковшевые элевато­ры; их устройство и принцип действия; методика расчета; устройства гравитацион­ного транспорта; назначение и принцип действия; бестар­ные перевозки сыпучих грузов; машины пе­риодического действия для перемещения грузов, назначение и их основные элемен­ты; механизмы подъема грузов (лебедки, тали), принцип действия и основы расчета; механизмы передвижения и поворота перед­вижных подъемно-транспортных машин, устройство и основы расчета; устройства для выгрузки зерна из автомо­билей и вагонов; машины для забора зерна из насыпи; механизация операций с тарными грузами в складах готовой продукции.

84

СД.04

^ Вентиляционные установки и пневмотранспорт:

состав, классификация и назначение венти­ляционных установок; пыль и пылевоздушные смеси; пылеотделители, их расчет; основы проектирования вентиляционных установок с учетом обеспечения пожаровз­рывобезопасно­сти предприятий; расчет вентиляционных сетей; техника безопасности при обслужи­вании вентиляционных установок. Пневматический транспорт; ос­новы теории и основные характеристики процесса пневмотранспорта; особенности расчета установок высокого вакуума; уста­новки аэрозольтранспорта, назначение, принцип действия, основы расчета.


120

СД.05

^ Технологическое оборудование предприятий отрасли:

виды технологического оборудования; ситовые, воздушно-ситовые и пневматические сепараторы, триеры, камнеотделители, магнитные сепараторы, обоечные машины маши­ны и аппараты для гидротермической обра­ботки зерна; дозаторы и смесители; весо­вое оборудование; машины для измельчения зерна и компонентов комбикормов; машины для сортирования продуктов измельчения по крупности, качеству и обработке сходовых фракций; машины для шелушения, шлифования и полирования крупяного зерна; крупоотделители; машины для прессования и гранулирования рассыпных комбикормов; выбо­йные аппараты и фасовочные автоматы; взрыво-пожаробезопасность, техника безопасности при обслуживании машин и оборудования.


160

СД.06

^ Специальное материаловедение:

расходные материалы, применяемые на предприятиях отрасли хлебопродуктов; виды технических тканей; физико-химическая характеристика ситовых тканей (износостойкость, модуль упругости, гигроскопичность, электростатическая характеристика); характеристика фильтровых тканей (фильтрующая способность, удельная нагрузка, долговечность ); резинотехнические, полимерные, абразивные и другие материалы, используемые для изготовления покрытий рабочих органов технологического и транспортного оборудования, способы нанесения этих покрытий; материалы с низкими адгезионными свойствами, используемые в качестве покрытия внутренних стен бункеров для хранения муки, трудносыпучих компонентов комбикормов ; технологические и санитарно-гигиенические требования к материалам; материалы используемые для изготовления самотечных труб, воздуховодов, способы повышения их износостойкости; тара и упаковочные материалы, порядок использования оборотной тары; клеевые материалы, шумопоглощающие мастики, огнестойкие покрытия для оборудования и строительных конструкций.



68

СД.07

^ Проектирование предприятий отрасли:

разработка схемы технологического процесса приемки, обработки, переработки и хранения зерна; выбор типа зернохранилищ и расчет их вместимости; проектирование генерального плана; расчет оборудования для обработки зерна, приемно-погрузочных устройств, объемно-планировочные и конструктивные решения предприятий; расчет производственной мощности мукомольных и крупозаводов; проектирование технологических схем, расчет и подбор оборудования, компоновка оборудования, система автоматизированного проектирования зерноперерабатывающих предприятий; проектирование внутрицехового транспорта, аспирации и кондиционирование воздуха; технико-экономические показатели проектируемых и реконструируемых предприятий; мероприятия по обеспечению пожаро-взрывобезопасности и охране окружающей среды.


120

ДС.00

^ Дисциплины специализаций.

507










СП.02

Специальность 270300 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий





СД.01

^ Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий:

теоретические знания в области техноло­гии хлебопекарного, кондитерского и ма­каронного производств; анализ современ­ных технологий и оценка их эффективнос­ти; химический состав, органолептичес­кие и физико-химические свойства сырья и его хлебопекарные качества; современ­ные методы оценки свойств сырья, полу­фабрикатов и качества готовой продук­ции; способы повышения качества и пище­вой ценности изделий; ассортимент хле­ба и макаронных изделий, их пищевая ценность; технологические процессы по­лучения продуктов хлебопекарного и ма­кароннго производств; особенности тех­нологического процесса приготовления различных видов кондитерких изделий; взаимозаменяемость различных видов сырья и правила замены; учет и анализ расхода сырья и упаковочных материалов.


560

СД.02

^ Проектирование предприятий отрасли:

основы проектирования промышленных зда­ний и предприятий; основная проектная документация; структура и нормы техно­логического проектирования; проектиро­вания хлебозаводов и пекарен, конди­терских, макаронных фабрик и цехов различной мощности; схемы технологического потока; разработка системы гибкого управления технологическими процессами хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства с использованием микропроцессорной техники и микро-ЭВМ; автоматизация процесса разработки технической документации с использованием систем документирования в составе вычислительного комплекса; организация техно-химического контроля хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств с использованием современных информационно-измерительных комплексов.


68

СД.03

^ Технологическое оборудование отрас­ли:

основы современной технологии отрасли; классификация оборудования; оборудова­ние для различных отделений производс­твенных предприятий; проблемы и тенден­ции технического совершенствования обо­рудования; основные требования к обору­дованию и общие вопросы эксплуатации; основные группы технологического обору­дования.


156

СД.04

^ Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств:

основные понятия инженерной реологии; общие вопросы реометрии; капиллярная и ротационная вискозиметрия; приборы для изучения физико-механических свойств пищевых продуктов; реологические свойства полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств; использование реологических свойств при расчете технологических процессов хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств, контроле и управлении качеством пищевых продуктов.

68

ДС.00

^ Дисциплины специализации

766










СП.03

Специальность 270400 Технология сахаристых продуктов





СД.01

^ Общая технология отрасли:

строение и химический состав сахарной свеклы, картофеля и кукурузы; принципиальная технологическая схема свеклосахарного завода; измельчение свеклы и получение диффузионного сока; отделение взвешенных частиц из сатурационных соков; отстойники и фильтры-сгустители, дисковые и вакуум-фильтры; кристаллизационная схема свеклосахарного завода; сушка сахара; принципиальные схемы технологии картофельного и кукурузного крахмалов; сушка крахмалов; принципиальные схемы технологии крахмальной патоки и кристаллической глюкозы; гидролиз крахмала, нейтрализация, механическая и физико-химическая очистка гидролизатов; выпаривание паточных сиропов и сгущение патоки; кристаллизация и сушка глюкозы; гидрол и его использование.


170

СД.02

^ Методы исследования свойств сырья и готовой продукции:

влияние химического состава сырья на показатели качества готовой продукции. Определение содержания влаги и сухих веществ в сырье и готовой продукции сахарного и крахмало-паточного производств. Определение содержания сахарозы в сахарной свекле и сахаре-сырце. Определение отдельных групп несахаристого комплекса свеклы. Определение содержания редуцирующих веществ в свекле и сахаре-сырце. Состав группы азотистых веществ. Определение содержания общего азота, небелкового, аммиачного и амидного в сахарной свекле. Определение содержания крахмала в картофеле и зерне поляриметрическим методом Эверса. Анализ сырого картофельного и кукурузного крахмала. Определение содержания золы в сырье и готовой продукции сахарного и крахмало-паточного производств. Анализ сахара-песка и сахара-рафинада, жидкого сахара, глюкозы, крахмальной патоки, кукурузного масла, сухого крахмала в соответствии с ГОСТ. Анализ меласс сахарного и сахарорафинадного производств. Анализ декстринов и гидрола. Приготовление титрованных растворов.

268

СД.03

^ Технологическое оборудование:

основы, классификация и структура технологическое оборудование отрасли; технологическое оборудование для подачи, очистки, мойки, разделения путем резания и измельчения сырья, особенности устройства и эксплуатации; оборудование для реализации диффузионного процесса, сравнительная оценка и расчет; технологическое оборудование для физико-химической обработки полуфабрикатов, получения известкового молока, сатурационного и сернистого газов; технологическое оборудование для разделения в гравитационном и центробежном полях, классификация; технологическое оборудование для переработки полупродуктов прессованием, конструктивные схемы, обслуживание и эксплуатация; технологическое оборудование для реализации тепловых процессов и выполнения заключительных операций.

150

СД.04

^ Проектирование предприятий отрасли:

современное состояние отрасли и перспективы ее развития; технико-экономическое обоснование проектирования предприятий; основы проектирования и САПР промышленных предприятий по типу выпускаемой продукции; производственная мощность, реконструкция предприятий; изучение основ теории: строительная часть, санитарно-техническая часть, технико-экономическая часть, охрана и защита окружающей среды.


85

СД.05

^ Теплосиловое хозяйство предприятий отрасли:

тепловой баланс сахарного завода. Рациональные тепловые схемы. Проблемы теплообмена применительно к условиям сахарного завода. Потери энергии и мероприятия по борьбе с ними. Теплоиспользующее оборудование сахарного завода. Выпарная установка и ее расчет. Энергосберегающая технология производства сахара. Коэффициенты испарения, самоиспарения соков, полусиропа, конденсата. Полный расчет теплопотребления сахарного завода. Оптимальный режим работы теплоиспользующего оборудования. Редукционно-охладительная установка. Термо- и турбокомпрессия вторичных паров. Современные направления в энергосберегающей технологии производства сахара.

80

ДС.00

^ Дисциплины специализации

865










СП.04

Специальность 270500 Технология бродильных производств и виноделие





СД.01

^ Общая технология отрасли:

основное сырье бродильных производств и виноделия; технологические свойства сырья, оценка его качества; обработка сырья; теоретические основы бродильных производств и виноделия; общая характеристика процесса брожения и виды брожения; химизм и механизм спиртового брожения; основные закономерности роста и размножения дрожжей и других культур микроорганизмов; способы брожения, контроль спиртового брожения.

102

СД.02

^ Химия отрасли:

значение технохимического контроля в технологии бродильных производств; химический состав основных видов сырья пивоваренного производства; биохимические процессы, происходящие в сырье при хранении; основные физико-химические и биохимические процессы, происходящие на различных этапах получения солода и приготовления пива и их технологическое значение; химический состав сырья для производства кваса, основные физико-химические и биохимические процессы, происходящие при приготовлении кваса; химический состав сырья спиртового и ликеро-водочного производства; основные физико-химические и биохимические процессы в технологии спирта и ликеро-водочных изделий; характеристика химического состава винограда, плодового сырья и вина; основные физико-химические и биохимические процессы, происходящие на различных этапах получения вина и их технологическое значение; формирование органолептических качеств вин.

252

СД.03

^ Технология отрасли

оновные технологические и экономические характеристики бродильных производств; сырье пивоваренного производства, технология солода, способы приготовления пивного сусла, брожение сусла, дображивание и выдерживание; розлив пива, сорта пива, стандарт на пиво; производство кваса; минеральные воды; производство безалкогольных напитков; виноградные вина, их классификация, технологические требования к винограду, как сырью для производства различных вин и алкогольных напитков; технология переработки винограда на сусло, обработка мезги; спиртовое брожение виноградного сусла; выдержка виноматериалов; осветление и стабилизация вин; обеспечение кондиционности вин; розлив и выдержка вин в бутылках; болезни и пороки вин; технология производства натуральных и специальных вин; технология вин пересыщенных диоксидом углерода; технология плодовых вин; технология коньяка и вторичных продуктов виноделия; технология безалкогольных продуктов переработки винограда; сырье спиртового производства; технология осахаривающих материалов; способы получения и сбраживания сусла из зерна, картофеля, мелассы; выделение спирта из бражки и его очистка; классификация ликеро-водочных изделий; способы приготовления водок; получение полуфабрикатов для ликеро-наливочных изделий; технология засевных и товарных дрожжей на специализированных дрожжевых заводах; технология напитков диетического и лечебно-профилактического назначения; требования к сырью; разработка научно-обоснованных рецептур напитков диетического и лечебно-профилактического назначения, технология лактоферментированных напитков на основе растительного сырья; биологическая стойкость напитков, болезни и пороки напитков, микроорганизмы их вызывающие; микробиологический и санитарно-гигиенический контроль на производстве; микроорганизмы, используемые в производстве напитков, ведение культур микроорганизмов на производстве.

566

СД.04

^ Технологическое оборудование:

основы современной технологии отрасли; классификация оборудования; оборудование для различных отделений производственных предприятий; проблемы и тенденции технического совершенствования оборудования; основные требования к оборудованию и общие вопросы эксплуатации; основные группы технологического оборудования. основы современной технологии отрасли; классификация оборудования; оборудование для различных отделений производственных предприятий; проблемы и тенденции технического совершенствования оборудования; основные требования к оборудованию и общие вопросы эксплуатации; основные группы технологического оборудования.

108

СД.05

^ Проектирование предприятий отрасли и промышленное строительство:

Современное состояние отрасли и перспективы ее развития; технико-экономическое обоснование проектирования предприятий; основы проектирования и САПР промышленных предприятий по типу выпускаемой продукции; производственная мощность, реконструкция предприятий; изучение основ теории; санитарно-техническая часть, технико-экономическая часть, охрана и защита окружающей среды; строительная часть, конструктивные схемы зданий и основные элементы, одноэтажные промышленные здания, многоэтажные промышленные здания, фундаменты, покрытия, стены, окна и фонари, полы, лестницы.

90

ДС.00

^ Дисциплины специализации

500










СП.05

^ Специальность 270700 Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов





СД.01

^ Химия природных органических соединений:

классификация природных органических соединений. Липиды: классификация и общая характеристика. Краткая характеристика основных групп липидов - фосфолипиды, жирные кислоты и спирты, красящие вещества, жирорастворимые витамины, воски и одорирующие вещества. Белки: общая характеристика; белково-липидные комплексы. Углеводы: общая характеристика, углеводно-липидные комплексы.

Классификация душистых веществ: натуральные, синтетические и искусственные душистые вещества; понятие о терпеноидах, классификация терпеноидов; душистые вещества ряда моно- и секвитерпеноидов; ди-, три- и тетратерпеноиды в растительных экстрактах; душистые вещества бактерицидного и бактериостатического действия; сапонины, алкалоиды, флавоноиды, их назначение.

100

СД.02

^ Общая технология отрасли

виды масличного сырья. Основные технологические процессы производства растительных масел: хранение, требования предъявляемые к безопасному хранению сырья; обрушивание семян и разделение рушанки; подготовка материала к извлечению масла и извлечение прессованием; извлечение масла экстракцией, подготовка растворителя и экстрагирующего материала; обработка шрота, переработка мисцеллы, регенерация растворителя.

Основные технологические процессы переработки жиров: рафинация, производство гидрированных жиров, жировое сырье, катализаторы, режимы проведения процесса; производство маргариновой продукции и майонеза, виды, ассортимент, основное сырье, рецептурные компоненты, операции и технологические режимы; производство глицерина, жирных кислот, гидролиз жиров, осуществление процесса, режимы; производство мыла - ассортимент, основное сырье и содопродукты, способы получения мыла, способы варки мыла, приготовление основ хозяйственного и туалетного мыла, глицерина.

Технологические свойства эфирномасличного сырья, выбор принципиальной схемы переработки сырья, методы переработки сырья; выбор оптимальных технологических параметров процесса; технологическая характеристика перегонных и экстракционных аппаратов, комплектующего оборудования; комплексная переработка сырья; технология комплексной переработки основных видов сырья; технологическая схема переработки; индивидуальные особенности режимов хранения, ферментации, измельчения, переработки конкретных эфирномасличных видов сырья; технология индивидуальных душистых веществ; технология парфюмерно-косметических продуктов.


200

СД.03

^ Проектирование предприятий отрасли:

структура отрасли; законодательно-нормативная база организации и выполнения проектных работ; СНиР; СПДС; ЕСКД; организация процесса проектирования; виды проектов) структура проекта и его составные части; исходные данные для проектирования; научные исследования при проектировании; технологическое проектирование; разработка технологических схем; расчет и выбор технологического оборудования; оптимизация технологических схем; системы автоматизированного проектирования; проектирование строительной части; требования к промышленному зданию, конструирование промышленного здания; компоновка помещений и оборудования; проектирование генерального плана.

90

СД.04

^ Принципы экологии и ресурсосбережения отрасли:

научные основы охраны окружающей среды; охрана воздушного бассейна: нормирование; классификация методов и средств защиты воздушного бассейна; аппараты сухой и мокрой очистки газов; очистка газов методом фильтрации; электрическая; химическая, термическая и термокаталитическая очистка газов; перспективные методы очистки газов в отрасли; охрана водного бассейна: нормирование и основные положения; механическая, химическая, физико-химическая очистка стоков; биохимические методы очистки сточных вод; перспективные методы очистки стоков в отрасли; организация безотходного производства.

Общая характеристика отходов отрасли; экология и ресурсосбережение в технологии производства растительных масел, переработка растительных масел, производство эфирных масел, душистых веществ и парфюмерно-косметических продуктов. Переработка нетрадиционного сырья, характеристика и ассортимент.

100

ДС.00

^ Дисциплины специализации

1128

Ф.00

Факультативы

450

Ф.01

^ Военная подготовка

450




Всего часов теоретического обучения:

8262












referat-po-materialovedeniyu-tema-teploizolyacionnie-materiali.html
referat-po-metodike-igri-na-skripke-osnovi-skripichnoj-applikaturi.html
referat-po-mhk-uchenici-9-klassa-ivannikovoj-olgi.html
referat-po-mirovoj-hudozhestvennoj-kulture-za-kurs-srednego-polnogo-obrazovaniya-na-temu-istoriya-yaponskoj-animacionnoj-kulturi.html
referat-po-muzikalnoj-literature-na-temu-rabota-uchenika-chaltirskoj-muzikalnoj-shkoli.html
referat-po-nauchno-issledovatelskoj-rabote-g-08-issledovanie-i-razrabotka-nauchnih-i-tehnologicheskih-podhodov-k-sozdaniyu.html
  • obrazovanie.bystrickaya.ru/prakticheskoe-zanyatie-1-ponyatie-kulturi-rechi-orfograficheskaya-i-punktuacionnaya-norma.html
  • thescience.bystrickaya.ru/gubejdullina-g-zhelobanov-d-cmd-spasaet-fond-nedvizhimosti1-lekcii-selisheva-a-s-po-kursu-teoriya-cennih-bumag.html
  • desk.bystrickaya.ru/polozhenie-o-i-oblastnom-smotre-konkurse-na-zvanie-luchshij-lager-kurganskoj-oblasti-v-2012-godu.html
  • bukva.bystrickaya.ru/plan-raboti-na-fevral-2012-g-godovoj-plan-raboti-gou-centra-razvitiya-rebenka-detskogo-sada-1745-na-20112012-uchebnij-god.html
  • uchit.bystrickaya.ru/tema-13-organizaciya-zashiti-naseleniya-uchebnoe-posobie-dlya-studentov-pedagogicheskogo-instituta-g-arzamas-agpi-2008-g.html
  • laboratornaya.bystrickaya.ru/rasskaz-marii-magdalini-knizhniki-voprosi-sinedriona.html
  • diploma.bystrickaya.ru/vidi-yuridicheskih-lic.html
  • desk.bystrickaya.ru/plan-pravovie-osnovi-braka-prava-i-obyazannosti-roditelej-urok-mozhno-nachat-so-stihotvoreniya-kak-lyubov-hranit-ot-peremen.html
  • teacher.bystrickaya.ru/glava-8-eto-bilo-ne-raz-eto-budet-ne-raz.html
  • letter.bystrickaya.ru/metodicheskie-ukazaniya-k-kursovomu-proektirovaniyu-po-discipline-analiz-proizvodstvenno-hozyajstvennoj-deyatelnosti-dlya-studentov-zaochnogo.html
  • desk.bystrickaya.ru/osvoeniya-nedr-desyataya-mezhdunarodnaya-konferenciya-g-mahachkala-12-18-sentyabrya-2011-g.html
  • paragraph.bystrickaya.ru/lichnostno-znachimie-komponenti-misticheskoj-lichnosti-svobodnoe-fantazirovanie.html
  • ucheba.bystrickaya.ru/programma-po-biologii-dlya-postupayushih-na-fakultet-psihologii-i-pedagogiki.html
  • zadachi.bystrickaya.ru/umozaklyucheniya-i-ih-vidi.html
  • university.bystrickaya.ru/glava-16-zaregistrirovano-v-nacionalnom-reestre-pravovih-aktov.html
  • literatura.bystrickaya.ru/rradioastronomiya-uchebnoe-posobie-novosibirsk-2007-bbk-yu2ya7-kfn-docent-elena-yurevna-matveeva-koncepcii-sovremennogo.html
  • nauka.bystrickaya.ru/uchebnoe-posobie-moskva-2012-udk-32-001-bbk-66-0-stranica-3.html
  • otsenki.bystrickaya.ru/reshenie-differencialnih-uravnenij-zadacha-koshi-obiknovennimi-dif-uravneniyami.html
  • composition.bystrickaya.ru/opisanie-glubokogo-gipnoza-istochnik-materialov-sajt-voronezhskogo-centra-nlp-tehnologij.html
  • testyi.bystrickaya.ru/87-22-fizicheskaya-reabilitaciya-s-n-popova-izdanie-trete.html
  • ucheba.bystrickaya.ru/pravoohranitelnaya-deyatelnost-v-tamozhennih-organah-chast-3.html
  • occupation.bystrickaya.ru/nastoyashee-izdanie-posvyasheno-razlichnim-aspektam-marketinga-sotovoj-svyazi-a-takzhe-prognozirovaniyu-i-biznes-planirovaniyu-vknige-obobshen-otechestvennij-opit-prodvi-stranica-28.html
  • gramota.bystrickaya.ru/zapiski-o-shamordinskom-monastire-poezdkah-v-optinu-vvedenskuyu-pustin-i-o-vstrechah-tam-s-duhovnimi-licami-makariem-amvrosiem-i-dr.html
  • uchenik.bystrickaya.ru/kompyuternie-opredeliteli.html
  • obrazovanie.bystrickaya.ru/press-obzor-rinka-nedvizhimosti-s-03-avgusta-po-09-avgusta-2011-goda.html
  • thescience.bystrickaya.ru/i-a-bikov-internet-tehnologii-v-izbiratelnoj-kampanii-baraka-obami-rassmatrivayutsya-osnovnie-internet-tehnologii-kotorie-ispolzovalis-barakom-obamoj-vo-vremya-svoej-izbiratelnoj-kampanii-2008g-uspeshnoe-isp.html
  • essay.bystrickaya.ru/elena-hotuleva-popitka-ne-pitka-stranica-13.html
  • report.bystrickaya.ru/imam-hadi-vo-imya-allaha.html
  • grade.bystrickaya.ru/metodicheskie-ukazaniya-po-vipolneniyu-kursovoj-raboti-57.html
  • textbook.bystrickaya.ru/humanistic-existential-approach-to-wisdom-ways-of-understanding-true-self-and-human-vocation.html
  • school.bystrickaya.ru/glava-5-dim-bez-ognya-f-m-dostoevskij-dezhurnij-serzhant-milicii-lenivo-otkinulsya-na-stule-i-sprosil.html
  • zadachi.bystrickaya.ru/praktika-kompyuternogo-kalkulirovaniya-zakazov.html
  • laboratory.bystrickaya.ru/vneshnie-ustrojstva-pk.html
  • textbook.bystrickaya.ru/investicionnaya-programma-po-razvitiyu-municipalnih-sistem-vodosnabzheniya-i-vodootvedeniya-goroda-shumerlya-na-2011-2013-godi-mup-shumerlinskoe-pu-vodokanal-pasport-programmi.html
  • znanie.bystrickaya.ru/6-konsultacii-uchebnoe-posobie-izdanie-vtoroe-pererabotannoe-i-dopolnennoe-minsk-pravo-i-ekonomika-2003.html
  • © bystrickaya.ru
    Мобильный рефератник - для мобильных людей.